LA SCELTA DELLO CHEF
In quest'epoca, la tecnologia non è solo all'avanguardia negli affari, ma fa ormai parte della nostra vita quotidiana.
Ecco perché sempre più professionisti della ristorazione si rivolgono a strumenti digitali e a soluzioni di gestione della cucina per risparmiare tempo, spendere meno, ridurre gli errori umani e semplificare le attività amministrative.
Non avete il tempo libero per gestire manualmente le vostre ricette per mantenere coerenza e qualità? Vi state chiedendo come determinare i prezzi migliori per la vendita dei vostri piatti per raggiungere il successo? Cercate di trovare un modo per ridurre gli sprechi alimentari e praticare la sostenibilità?
EGS CALCMENU Web è un software avanzato di gestione delle ricette basato sul web, progettato per gli chef e l'industria della ristorazione. Siamo specializzati nel modernizzare il modo di gestire le ricette per darvi la possibilità di standardizzare le ricette, automatizzare il food costing, determinare l'analisi nutrizionale, garantire le misure di sicurezza alimentare e semplificare la pianificazione dei menu, solo per citarne alcune.
Molti chef e altri professionisti della ristorazione e dell'ospitalità hanno compreso la necessità di adottare i migliori strumenti digitali collaudati per ottimizzare le operazioni in cucina, e potete farlo anche voi!
Il nostro sistema è utilizzato anche nei programmi delle scuole di cucina di livello mondiale e nelle istituzioni accademiche per formare la prossima generazione di chef. Lasciateci fare il lavoro, così potrete concentrarvi su ciò che è importante: il cibo.
MODERNIZZARE IL MODO DI GESTIRE LE RICETTE
Il nostro sistema intelligente di gestione delle ricette, EGS CALCMENU Web, presenta quattro moduli principali:
Merce
Il nostro modulo merceologico è il luogo in cui troverete tutti gli ingredienti da utilizzare. Potete creare e gestire tutte le vostre materie prime definendo la merce per nome, numero, categoria, numero illimitato di parole chiave, prezzo in diverse unità, fornitore, percentuali di spreco e aliquota fiscale.
È inoltre possibile aggiungere alla merce immagini, valori nutritivi e altre informazioni supplementari.
Ricetta
Questo modulo consente di creare nuove ricette, trovare ricette, visualizzare, modificare e salvare le ricette preferite.
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Gestione Ricette
Una ricetta contiene i seguenti dettagli: nome della ricetta, numero illimitato di parole chiave, osservazioni, categoria, resa flessibile, unità di misura (porzioni, litri, kg, pezzi), fattore di ricarico (costante, profitto lordo o percentuale di food cost), procedure, data dell'ultimo aggiornamento, aliquota fiscale, prezzo imposto, fonte della ricetta, HACCP e altre informazioni supplementari.
È possibile cercare facilmente le ricette utilizzando parole chiave e altri filtri. Le ricette possono anche essere utilizzate come sotto-ricette in altre ricette.
Avete bisogno di ricette stampate? Vi forniamo vari modelli e formati tra cui scegliere, oppure richiedete un modello personalizzato* per soddisfare le vostre esigenze specifiche.
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Costi della Ricetta
Dite addio al calcolo manuale dei costi degli alimenti.
Potete facilmente scalare o ridimensionare la ricetta (cambiando la quantità di prodotto) e il nostro software calcola automaticamente il costo totale della preparazione. Inoltre, ogni volta che un ingrediente viene aggiunto o rimosso da una ricetta, i costi della ricetta vengono ricalcolati automaticamente.
Inoltre, è possibile visualizzare il prezzo di vendita suggerito automaticamente in base al food cost mirato o al margine di profitto predefinito.
Menù
Selezionate e aggiungete le ricette scelte per creare i vostri menu - utilizzate questo modulo per gestire efficacemente i vostri menu e determinare le vendite e l'analisi dei costi.
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Semplificate il processo di condivisione delle informazioni e di promozione delle vostre offerte con i clienti. Create eMenu visivamente accattivanti utilizzando i nostri modelli e condividete i vostri piatti del giorno o i menu degli eventi per i banchetti.
Caricate facilmente i menu selezionati con design e layout già pronti, oppure richiedete un modello personalizzato* per soddisfare le vostre esigenze specifiche.
Piano del Menu
Questo modulo consente di organizzare in anticipo i menu per ogni data o occasione, di pianificare le specialità del giorno, di condividere i menu con altri, di determinare il costo totale dei menu e di generare liste della spesa con tutti gli ingredienti del piano dei menu per facilitare gli acquisti.
Ottimizzate i vostri margini di profitto grazie al Menu Forecasting. Determinate i vostri record di produzione, i requisiti di forza lavoro e le decisioni di allocazione e programmazione valutando le stime della domanda di menu.
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Visualizzazione del Piano dei Menu
Una delle nostre funzioni avanzate, Visualizzazione del piano di menu**, consente di accedere a tutti i dati rilevanti e di visualizzare i contenuti in tempo reale per aiutarvi a pianificare il pasto perfetto e ben bilanciato con velocità e facilità.
Vi facilitiamo la pianificazione dei menu grazie alle nostre visualizzazioni interattive che includono viste per gli allergeni, le parole chiave, i nutrienti, il tempo, i prezzi, la salubrità e la sostenibilità, le foto e le regole del piano dei menu.
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Analisi rapida delle ricette
Analizzate con precisione le informazioni nutrizionali e gli allergeni per ogni piatto, ricetta o menu. La nostra applicazione software consente di calcolare fino a dodici (12) valori nutrizionali che possono essere selezionati da diversi database di riferimento come USDA, SwissFood, BLS, Inn, Ciqual e AusNut.
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Migliore Controllo dei Costi
Combinate la gestione delle ricette e il controllo finanziario al di là delle capacità di un foglio di calcolo o di un software di contabilità indipendente. Calcolate e tracciate istantaneamente i vostri costi alimentari quando create ricette e menu con precisione e facilità.
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Sempre Conformi alla Legislazione
Rispettate la normativa alimentare e le regole di etichettatura tenendo traccia delle informazioni nutrizionali e degli allergeni e includendoli nelle dichiarazioni degli ingredienti. Sincronizzate automaticamente i dati delle vostre ricette con la nostra app EGS Food Label Assistant (FLA) per stampare le vostre etichette.
LAVORARE MEGLIO, PIÙ VELOCEMENTE E IN MODO PIÙ INTELLIGENTE
Al giorno d'oggi, le aziende operano secondo modelli diversi e non esiste più una soluzione "unica" in grado di soddisfare le esigenze specifiche di ogni azienda.
Per questo motivo, continuiamo a sviluppare strumenti per chef digitali e a curare una suite di servizi personalizzati come complemento perfetto del nostro software di gestione delle ricette per soddisfare le vostre esigenze specifiche.
CHIOSCO PER CALCMENU
Il Kiosk per CALCMENU viene fornito gratuitamente con la licenza EGS CALCMENU Web. È un'applicazione leggera per il personale di cucina che deve visualizzare, condividere o ridimensionare le ricette. È inoltre possibile utilizzare il Kiosk per CALCMENU per creare liste della spesa e stampare etichette.
È possibile accedere al Kiosk for CALCMENU online in qualsiasi momento e ovunque, dai propri dispositivi mobili e tablet.
CONTROLLO EGS F&B
EGS F&B Control è un sistema completo di back-office, progettato per ogni attività di ristorazione, per ottenere il controllo dell'inventario, produrre report sulle variazioni del food cost e aumentare la redditività complessiva. La soluzione consente di generare rapporti sull'inventario, di effettuare l'inventario degli articoli per magazzino o punto vendita e di confrontarlo con l'inventario ideale basato sul sistema POS per rintracciare le variazioni per articolo.
VISUALIZZAZIONE DEL PIANO DEI MENU
Un'altra novità è la Vista del piano dei menu**, che visualizza i piani dei pasti con contenuti in tempo reale su un secondo schermo o su schede per aiutarvi a definire il piano dei menu perfetto e ben bilanciato con velocità e facilità. Le visualizzazioni interattive includono le viste per Allergeni, Nutrienti, Prezzi, Parole chiave, Foto, Meteo, Salute e Sostenibilità (Eaternity "foodprint") e Regole del piano menu.
SERVIZIO DI GESTIONE AVANZATA DEI DATI (ADMS)*
Eliminiamo il noioso compito dell'inserimento manuale dei dati. Risparmiate tempo e denaro lasciando che i nostri esperti di dati codifichino i vostri dati in EGS CALCMENU Web, utilizzando solo le migliori pratiche e strategie del settore, avvalendosi del nostro servizio di gestione avanzata dei dati (ADMS).
Con ADMS, gli ingredienti e le procedure delle vostre ricette sono standardizzati, gli errori sono ridotti al minimo e vengono fornite informazioni accurate sulle ricette in più lingue per voi e il vostro personale di cucina.
*Può essere soggetto a costi aggiuntivi.
FORMAZIONE DEGLI UTENTI
Quando si implementa un nuovo sistema di gestione delle ricette, investire nella formazione è una scelta saggia. Ciò contribuisce al successo della migrazione e garantisce che tutti gli utenti abbiano familiarità con l'uso degli strumenti a loro vantaggio.
Raggiungete la massima efficienza e programmate oggi stesso ulteriori programmi online con i nostri esperti in materia.
*Può essere soggetto a costi aggiuntivi.
EGS CALCMENU Web è ricco di
funzioni intelligenti progettate per facilitare il lavoro nella
vostra cucina professionale.
Scoprite come le nostre
soluzioni e i nostri servizi avanzati si adattano alle vostre
esigenze aziendali.
Abbiamo inoltre applicato i migliori sistemi con i più alti parametri di riferimento in termini di sicurezza, prestazioni e affidabilità.
**Modulo gratuito con funzioni opzionali a pagamento, tra cui Meteo, Salute e sostenibilità (Eaternity "foodprint") e Regole del piano menu.