RESTAURATION À BORD
Les voyages font désormais partie de notre vie, que ce soit pour le travail ou les loisirs. À notre époque, les voyageurs attendent un service de qualité de la part de leurs fournisseurs de voyages préférés. Alors que l'industrie mondiale du voyage continue de croître, les compagnies aériennes et les croisiéristes doivent changer d'échelle pour rendre les systèmes de restauration plus puissants, les opérations plus intelligentes, le personnel plus productif et les expériences des clients plus exceptionnelles.
C'est ce qu'EGS Enggist & Grandjean Software (EGS) fera pour vous - nous ne nous contentons pas de soutenir votre activité, nous la faisons progresser.
Les secteurs des compagnies aériennes et des croisières sont confrontés au défi constant de fournir des repas de haute qualité à des milliers de passagers chaque jour. La préparation des repas à bord d'un vol privé, d'un avion commercial ou d'un bateau de croisière nécessite une solution numérique intelligente qui peut être utilisée par le réseau mondial pour éliminer les inefficacités opérationnelles et fournir une cuisine impeccable aux clients.
Nous avons développé notre système avancé, EGS CALCMENU Web, qui vous aide à gérer une base de données centralisée de recettes pour la production en cuisine au sein d'un siège central de cuisine et à travers différents sites géographiques afin d'utiliser et de suivre les procédures standard de recettes de calcul nutritionnel, de portionnement et de présentation des repas.
Que vous prépariez un menu spécialisé mettant en valeur les compétences culinaires de votre chef à bord pour les passagers de première classe, que vous planifiiez des options de repas créatives qui vous distinguent de vos concurrents, que vous décidiez de vos plats du jour pour la semaine ou que vous créiez un menu pour un voyage long-courrier comprenant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, nous fournissons des solutions de restauration qui gèrent votre service de nourriture et de boissons en fonction de la longueur de l'itinéraire, de la classe de voyage et d'autres considérations.
Vous pouvez préparer les menus et les cycles de repas avec suffisamment de temps pour l'approvisionnement en ingrédients cruciaux et le calcul du coût des aliments. Grâce aux meilleures informations disponibles, les fournisseurs de repas peuvent relever de multiples défis en matière de restauration et répondre aux demandes spéciales des clients. Les informations peuvent être consultées à bord ou à l'extérieur du navire - ce qui convient à la production en cuisine ciblée pour la restauration en vol et le service alimentaire sur les navires de croisière.
Nos solutions garantissent une facilité d'utilisation pour la gestion des recettes, des menus, des nutriments et des allergènes, etc.
OPTIMISER LA RESTAURATION AVEC DES OUTILS NUMÉRIQUES
Nos solutions intègrent et numérisent les différentes parties de votre flux de travail pour propulser votre entreprise vers l'avant. EGS CALCMENU Web est conçu pour répondre aux besoins spécifiques de vos invités en fonction des places assises ou de la classe des passagers, des préférences alimentaires, et même en tenant compte de votre équipage.
Il permet de gérer les marchandises, les recettes et les menus au niveau de l'entreprise et de centraliser la gestion de vos recettes sur un seul serveur tout en répondant aux besoins spécifiques de plusieurs sites. Ces sites sont vos avions ou navires individuels et vos points de vente de nourriture ou restaurants.
Notre système basé sur le Web permettra au siège (HQ) de gérer, créer, ajouter, modifier et supprimer les données relatives aux recettes. Les utilisateurs disposant de droits d'administrateur ou de gestionnaire peuvent ensuite attribuer des rôles d'utilisateur et configurer le partage des recettes et des menus en fonction de l'avion, du navire, du point de vente, du restaurant, d'un voyage spécifique ou de la saison.
Il y aura toujours des "super administrateurs" qui auront un accès global à EGS CALCMENU Web et aux autres interfaces. Vos systèmes de comptabilité et d'approvisionnement existants peuvent être interfacés avec notre solution afin de garantir que les prix des ingrédients ou de ce que nous appelons la "marchandise" sont régulièrement mis à jour.
KIOSQUE POUR CALCMENU
L'équipage à bord des avions et des navires peut accéder au Kiosque pour CALCMENU - une application légère alimentée par le EGS CALCMENU Web de HQ, répliquant les données et gérant le partage des recettes au niveau du site.
Le Kiosque pour CALCMENU peut être installé sur vos appareils embarqués tels que les ordinateurs, les ordinateurs portables, les tablettes et les téléphones mobiles. Notre application permettra à vos utilisateurs en vol ou en mer d'accéder à des recettes partagées spécifiquement pour leur avion ou navire, même sans connexion Internet. Cela permet à vos chefs d'accéder aux recettes et aux menus à tout moment et en tout lieu pour répondre à toutes les demandes et, en fin de compte, fournir les meilleurs services de restauration de leur catégorie aux clients.
Les utilisateurs à bord seront en mesure de visualiser, d'imprimer et de redimensionner les recettes. Les chefs peuvent également créer des listes d'achats via le Kiosque pour CALCMENU afin de générer une liste d'ingrédients et de quantités, avec les coûts correspondants, pour consolider les articles requis pour la production de nourriture à bord par voyage.
La liste de courses peut également servir de récapitulatif du marché des articles à acheter et être utilisée ultérieurement comme liste de réapprovisionnement des articles consommés lors du retour au QG. En ayant accès à davantage d'informations, votre planification est plus efficace, votre cohérence est assurée et votre processus global est optimisé.
Voici un aperçu de ce que vous pouvez réaliser en utilisant notre solution intelligente, EGS CALCMENU Web.
- Permettre au siège de collaborer avec les équipes pour créer et modifier les recettes sur n'importe quel poste de travail en ligne.
- Permettre au personnel de bord d'accéder aux recettes et aux menus sans connexion Internet grâce au kiosque pour CALCMENU.
- Intégrer les données d'autres systèmes dans un seul référentiel de données.
- Calculez avec précision le coût des aliments lorsque vous mettez à jour les produits achetés localement.
- Créer des plans de menus basés sur des catégories telles que le numéro ou le nom de l'avion ou du navire, les restaurants, le voyage, etc.
- Reproduire des recettes standardisées du siège social aux avions, navires, restaurants, etc.
- Automatiser la création de listes de courses à bord
- Intégrer les fournisseurs pour les achats et les réquisitions
- Obtenez des mises à jour automatiques entre le siège et les avions ou les navires lorsqu'ils sont connectés à Internet.
- Contrôlez les méthodes de sécurité alimentaire grâce aux fonctions HACCP au niveau des recettes.
TOUT LE MONDE SUR LE PONT | INTÉGRATION DU SYSTÈME
Nous comprenons la nécessité de flux de travail continus, c'est pourquoi nous avons conçu nos solutions pour qu'elles s'intègrent à vos systèmes ERP existants afin de relier les ingrédients de la recette ou les marchandises aux informations des fournisseurs, pour une précision certaine des données et un calcul actualisé du coût des aliments.
Cette intégration optimise la synchronisation des prix des fournisseurs et des unités de recettes en fonction des marchés ou des zones.
TECHNOLOGIE, VOYAGE ET AU-DELÀ
La technologie continue de jouer un rôle crucial dans l'industrie du voyage. En utilisant les innovations technologiques, les individus peuvent profiter d'une expérience de voyage plus personnalisée.
La technologie étant au premier plan de la croissance des entreprises, même les traiteurs, les fournisseurs de services de repas et les autres opérateurs de voyage se tournent vers des solutions logicielles pour automatiser les tâches administratives quotidiennes, accroître l'efficacité des processus de production alimentaire et obtenir une satisfaction globale des clients.
Les entreprises fonctionnant sur des modèles différents, il n'existe plus de solution "unique" qui répondra aux besoins particuliers de chaque entreprise. EGS CALCMENU Web est hautement personnalisable en fonction de vos exigences et flux de travail spécifiques et est déjà équipé de fonctionnalités avancées. Nous proposons également des services spécialisés pour compléter nos solutions numériques. Il s'agit notamment de :
LE SERVICE DE GESTION AVANCÉE DES DONNÉES (ADMS)*
Nous éliminons la tâche fastidieuse de la saisie manuelle des données. Économisez du temps et de l'argent en laissant nos experts en données encoder vos données dans EGS CALCMENU Web, en utilisant uniquement les meilleures pratiques et stratégies de l'industrie, en profitant de notre service de gestion avancée des données (ADMS).
Grâce à ADMS, les ingrédients et les procédures de vos recettes sont normalisés, les erreurs sont réduites au minimum et des informations précises sur les recettes sont fournies dans plusieurs langues pour vous et votre personnel de cuisine.
*Peut être soumis à des coûts supplémentaires.
INTÉGRATION DU SYSTÈME ET INTERFACES*
Nous pouvons nous intégrer à un site web spécifique ou à divers sites web pour vous permettre d'accéder aux données à distance dans le but de fournir du contenu à ces sites.
Nos solutions peuvent également être liées à n'importe quel système ERP, SAP, système de fournisseurs ou autres solutions logicielles. L'interface gère la liaison et l'intégration des données dans notre logiciel de gestion des recettes.
*Peut être soumis à des coûts supplémentaires.
REVUE DES PROCESSUS D'AFFAIRES (BPR)*
L'accroissement de la concurrence dans le secteur signifie que les entreprises comme la vôtre doivent continuellement s'efforcer de mettre en œuvre les meilleures pratiques et de se tenir au courant des dernières innovations du secteur.
Nous pouvons vous aider, grâce à nos différents services de conseil, à trouver les meilleures solutions logicielles possibles et à mettre en œuvre de nouvelles technologies pour optimiser votre cadre opérationnel.
*Peut être soumis à des coûts supplémentaires.
FORMATION DES UTILISATEURS*
Lorsque vous mettez en œuvre un nouveau système de gestion des recettes, investir dans la formation est un choix judicieux. Cela contribue au succès de la migration et garantit que tous les utilisateurs savent comment utiliser les outils à leur avantage.
Obtenez une efficacité maximale et programmez dès aujourd'hui des sessions de formation en ligne supplémentaires avec nos experts en la matière.
*Peut être soumis à des coûts supplémentaires.